奥尔良脆皮肠
| 这款奥尔良脆皮肠非常好吃，是我孙女的最爱，做了一次吃完后，她又让做的，所以这次纪录下来，今后好接着做。这款没有添加剂，大人孩子都可以放下吃，感觉比外面买的好吃多了， |
【食材与调料】
【主料】瘦的后腿肉1000g |
| 【辅料】奥尔良腌料50g，盐10g，白糖10g，料酒2大勺，蜂蜜20g，黑胡椒碎少许，淀粉30g，清水40g，芝士粉少许，羊肠衣适量 |
【制作步骤】
 | 1.后腿肉清洗干净 |
 | 2.切成小块 |
 | 3.放入料理机打出细腻的肉馅 |
 | 4.用的这款料理机 |
 | 5.打好的肉馅加入料酒（用白酒或米酒更佳）） |
 | 6.所需的辅料 |
 | 7.倒入奥尔良调料、盐、糖、蜂蜜、黑胡椒碎、芝士粉（没有可以不加） |
 | 8.将肉馅顺着一个方向用筷子搅拌上劲 |
 | 9.然后30g淀粉加入40g的清水搅拌均匀 |
 | 10.倒入肉馅中，继续用筷子顺着一个方向搅打上劲 |
 | 11.搅打好的肉馅 |
 | 12.用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌制两小时以上入味 |
 | 13.把羊肠衣用清水浸泡10分钟以上 |
 | 14.清洗好后把羊肠衣套在灌肠机子上 |
 | 15.把肉馅慢慢灌入肠衣 |
 | 16.全部灌好 |
 | 17.用棉线扎成小节，并用细针在表面扎眼（这样加热时候不容易爆）。 将灌好的香肠挂在没有阳光的地方凉干一个晚上，手摸感觉表皮干了即可 |
 | 18.放入锅中，用中火蒸熟，大概蒸18分钟左右。 |
 | 19.蒸好后拿出来晾凉，凉透后用保鲜袋装入放入冰箱冷冻，用时取出，炒菜、油煎烤都可以， 用炸锅烤出来也不错，180度烤10分钟左右即可。 |
【奥尔良脆皮肠做法小贴士】
| 小贴士蒸熟的香肠放入冰箱冷冻保存不易变质，吃之前解冻再烤或煎炒。 |
