鱼翅猪骨汤
| 今天这个菜，是跟我家的老帅哥学来的，每年过节，父亲都要熬一锅鱼翅猪骨汤，汤特别浓郁，鱼翅特别软绵，连猪筒骨头都煮得酥烂。寒冬里，喝上一碗这样的汤，暖心窝。这样的时候，很容易会想起外公。以前外公跟我们一起住时，爸爸有时候会煮上这么一锅汤，孝敬辛苦了一辈子的外公。 |
【食材与调料】
| 【主料】金鲨鱼翅30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪筒骨1条，鸡1/4个，胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.取出鱼翅 |
 | 2.加温水泡一晚。 |
 | 3.第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。 |
 | 4.将洗干净的鱼翅放入电压力锅。 |
 | 5.猪筒骨洗干净，放入锅中。 |
 | 6.胡椒用刀背压散，放入锅中。 |
 | 7.加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。 |
 | 8.整鸡洗干净，剁块备用。 |
 | 9.锅中煮滚水。 |
 | 10.将鸡块放入滚水中。 |
 | 11.水滚后再煮5分钟，加入适量的盐调味。 |
 | 12.鸡汤煮好了，将部分鸡汤勺入猪筒骨鱼翅汤里，并将一些鸡爪、鸡脖、鸡胸肉之类的鸡块放入汤中。 |
 | 13.事前准备点开水，将开水倒入汤中，以满过材料为准。 |
 | 14.电压力锅再烹煮90分钟。 |
 | 15.试一下味道，加入适量的盐调味，美味又有营养的鱼翅猪骨汤就好了。 |
【鱼翅猪骨汤做法小贴士】
| 1、首先要泡鱼翅，是为了去除鱼翅上残留的鱼肉。 2、汤里加胡椒粒，除了能去腥，也是更好的提味。 3、这个汤要煮两次以上，第一次煮好以后，等凉了再煮，复火过的鱼翅汤更入味更好喝。 4、煮第二次时，爸爸是用白切鸡的汤来煮，因为我家小子不喜欢白切鸡，为了迁就他，我才改为煮鸡汤。 5、煮第二次时，也可以改为直接下鸡块一起煮。味道一样鲜美。 6、熬煮鱼翅汤，鱼翅一定要煮得够软，不然的话不好消化，口感自然也差了好多。 |
