油炸糕
| 黍，又叫黄小米 ，是我国北方地区特有的品种，而品质当属山西省北部地区的最好。将黍米制成面粉，再制成炸糕，无论是逢年过节，还是男婚女嫁，都要用“油炸糕”来款待亲友和客人，也是我们这的特色。 |
【食材与调料】
【主料】黄米面500g |
| 【辅料】红豆馅1袋，水，胡麻油 |
【制作步骤】
 | 1.黄米面加少量水拌成这样的疙瘩，锅里加水，把面疙瘩均匀的撒在蒸茏上，开火蒸15分左右。 |
 | 2.关火后，把面疙瘩倒在盆里，一定要趁热蘸上冷水揉成面团，倒上好量的胡麻油，等会捏时才不会沾手。 |
 | 3.揪成大小一致的剂子，按扁包上红豆馅，捏成圆形。 |
 | 4.锅里的油热了后，把糕放进去炸成表面起泡就可以捞出来了。 |
【油炸糕做法小贴士】
| 小贴士蒸好的糕面一定要沾上冷水趁热揉，(因为面太烫了)才能有劲道. |
