油泼鲤鱼
| 宴客菜 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1条1000g |
| 【辅料】葱丝50g，姜片4片，胡椒粉2茶匙，盐1茶匙，料酒40g，花椒20粒，蚝油2汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，干红辣椒适量，植物油50g |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼洗净、去线，两面各切4道花刀；料酒、胡椒粉调匀，均匀抹在鱼身上，腌制1小时，期间适当翻面、复抹；姜片插在花刀处； |
 | 2.蒸锅加足水，水开后上锅蒸15分钟，停火后等5分钟开盖； |
 | 3.倒去蒸出的水，将蚝油、蒸鱼豉油混合、均匀浇在鱼身上； |
 | 4.将干辣椒切丝，与葱丝混合，平铺在鱼身上； |
 | 5.炒锅上火，倒入植物油，六成热时放入花椒爆出香味，捞出花椒； |
 | 6.将热油从头至尾均匀的浇在鱼身上即可 |
 | 7.哈哈，风卷残云 |
【油泼鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
