油淋老虎斑
| 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。新鲜的石斑鱼清蒸后，淋上一勺热油，最能体现鱼肉的本味。 |
【食材与调料】
【主料】老虎斑1条 |
| 【辅料】油20ml，蒸鱼豉油适量，葱20g，胡萝卜丝10g，姜5g，白酒少许 |
【制作步骤】
 | 1.石斑鱼去鳞及内脏洗净。 |
 | 2.在鱼身两面划上几刀。 |
 | 3.把鱼放入盘中，鱼身下面垫上一双筷子 |
 | 4.浇上些白酒。 |
 | 5.撒上葱姜丝。 |
 | 6.放入锅中冷水上汽旺火蒸12分钟。 |
 | 7.去除滤掉汤汁和葱姜丝。 |
 | 8.撒上些葱丝和胡萝卜丝。 |
 | 9.淋上一勺热油再加些蒸鱼豉油即可。 |
【油淋老虎斑做法小贴士】
| 小贴士旺火蒸。 |
