小七家的酸辣鸭
【食材与调料】
【主料】新鲜鸭550g，酸菜1块 |
| 【辅料】青椒12个，干辣椒15个，老姜5片，蒜5只，白糖1勺，豆瓣1.5勺，酱油1勺，花椒2g，白酒1/2勺，鸡精1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉焯水备用，酸菜一块洗净切丁，青椒斜切，蒜切丁，姜切片，干辣椒切段，我建议多一点干辣椒，特别是喜欢吃辣的朋友，我家里用完了，用青椒代替的。 |
 | 2.锅烧至冒烟放入油，如果是家里的菜油一定要把油烧到没有泡沫。油烧到七成热，倒入豆瓣并炒熟。 |
 | 3.倒入酸菜，不断翻炒出味儿。 |
 | 4.半分钟后倒去其他佐料，酒和酱油炒鸭子的时候放。不停翻炒，酸菜味道出来后放鸭子，干辣椒在放鸭子前五秒放。 |
 | 5.放入鸭子，翻炒三到五分钟，倒酱油和白酒。让酸菜的味道进入鸭子里。 |
 | 6.加一碗水，我是分两次加的。 |
 | 7.盖上盖子，不要介意哦，我是租的房子，设备很少，只好利用能利用的东西啦。大概两分钟要看一下锅，以免水干肉会糊。大概六七分钟的样子就可以啦。 |
 | 8.装盘撒葱。不好意思，家里最近没有葱了，为了效果，切了青椒。对了，酸菜换成家里的泡的萝卜、笋子都是极好的。 |
【小七家的酸辣鸭做法小贴士】
