香辣鲍螺
| 鲍螺是一种生长于深海水域的海鲜，贝壳扁平、螺肉头与鲍鱼相像，可切丁、丝、片，可炒、可煲汤也是海鲜火锅的上等原料。鲍螺我们海边人土叫它“老婆脚”，具体名字来源没有考究，从螺头形状来看，应该是螺肉长的比较像老辈裹脚女人的小脚，所以称之为“老婆脚螺”。这种螺肉和鲍鱼肉质差不多，我感觉比鲍鱼鲜且肉质还嫩，当地人一般来水煮或煮后把肉挑出来凉拌吃。这次来个香辣口味的，用私家秘制香辣酱做一道香辣鲍螺，味道是杠杠的。 |
【食材与调料】
【主料】鲍螺500g |
| 【辅料】香葱适量，盐适量，香菜适量，干红辣椒适量，秘制香辣酱适量，韩国酱油适量，料酒适量，炖料包适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料：鲍螺500克 配料：香葱、香菜、干红辣椒 调料：秘制香辣酱、韩国酱油、料酒、炖料包 |
 | 2.炒锅中加油，油温8成热时将香辣酱入锅炒制； |
 | 3.小火慢炒，炒出香味； |
 | 4.将干红辣椒段入锅继续煸炒； |
 | 5.将洗净的螺肉入锅一起翻炒； |
 | 6.烹入韩国酱油； |
 | 7.再加入料酒去腥； |
 | 8.冲入清水，水要刚刚没过螺； |
 | 9.加入炖料包，大火炖煮，炖煮汤汁浓稠时即可。 |
【香辣鲍螺做法小贴士】
| 小贴士1、香辣酱用量选择因个人口味使用； 2、香辣酱本身带有咸味，所以这道菜不需要加盐； 3、水不要加多，这种螺非常容易成熟，如果煮制时间久了，螺肉就会变小，肉持不鲜嫩了。 |
