香煎花鱼
| 花鱼是大海边人的至爱，鱼肉鲜美，营养丰富，配上胶东特有的小饼子，真是美味无穷啊。 花鱼又称跳跳鱼。产于沙井松岗咸淡水的河边，沙田和浅海滩之淤泥里，钻洞为房，当退潮泥露水面时，常出洞蹦蹦跳跳玩耍，故称跳跳鱼，又因其身上布满花点，又称花鱼。花鱼清蒸、煎和煲汤均可，尤以花鱼煲枸杞菜汤，有清肝明目之功 |
【食材与调料】
| 【主料】新鲜花鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱适量，醋适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜花鱼洗净。 |
 | 2.将鱼去头，去内脏。 |
 | 3.锅中放适量油，加葱姜蒜爆锅，加适量大酱，将鱼煎至二成熟，放入各种调料加水炖至。 |
 | 4.收汁后盛盘即可。 |
【香煎花鱼做法小贴士】
| 花鱼非常嫩，所以不要放过多水，两三分钟就熟了。 |
