酸甜鱼
| 这道菜前几天在老家做的，忘记发菜谱了，今天补上。 |
【食材与调料】
【主料】大眼红鱼块2斤，盐少许，料酒少许，白糖少许，鸡精少许，白醋适量，辣椒酱少许，葱花少许，生姜少许，调和油500毫升，鸡蛋1个，生粉适量，生抽少许 |
【制作步骤】
 | 1.切好的鱼块洗净沥干水。 |
 | 2.用姜和料酒先淹一会。打入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，鸡精等拌匀入味。 |
 | 3.放入淀粉。 |
 | 4.拌匀待用。 |
 | 5.葱花切好。 |
 | 6.盐，醋，糖，鸡精，辣椒酱调成酸甜汁待用。 |
 | 7.锅中倒入油。 |
 | 8.油温升高后放入鱼块炸变色捞出。 |
 | 9.再次放入鱼块复炸至金黄。这时的颜色是不是更漂亮了？ |
 | 10.另起锅倒少许油炒酸甜酱。 |
 | 11.放入葱花快速搅拌。 |
 | 12.淋到炸好的鱼块上。 |
【酸甜鱼做法小贴士】
| 小贴士鱼块复炸会更透，更酥脆。 |
