蒜蓉绿苋
| 苋菜叶多质嫩，茎细多枝，清爽可口，易于消化。苋菜有很高的营养价值: 苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。 对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了。 它还富含铁，适合于贫血患者。 苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高２倍以上。其铁的含量是菠菜的１倍，钙的含量则为３倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。 北方很少有绿苋，红苋营养更好，但就口感而言，绿苋爱红苋略好些。 |
【食材与调料】
【主料】绿苋半斤 |
| 【辅料】油8ml，葱少量，盐1g，蒜1瓣，枸杞少量 |
【制作步骤】
 | 1.绿苋摘去老根，清水多次清洗干净，控水。 |
 | 2.热锅凉油，下入葱末煸香。 |
 | 3.加入苋菜翻炒，用铲子适当把苋菜平铺锅底，然后再翻面，尽快让苋菜受热，变色。 |
 | 4.待苋菜收缩，加入盐。 |
 | 5.撒上蒜末、少量洗干净的枸杞子，翻两下出锅。 |
【蒜蓉绿苋做法小贴士】
