素炒地皮菇的做法,怎么做素炒地皮菇好吃,做素炒地皮菇需要哪些食材?-优卡食谱网

5月闷热的雷雨天气，山间草地就会生长一种时令菜肴：地木耳，也叫地皮菇。是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菇富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菇所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。它气味甘、寒、无毒，明目益气，现代医学研究，地皮菇味甘性寒，清热凉血，并辅助降压之功效。每100克含蛋白质15克，高于鸡蛋、木耳、银耳等，总氨基酸含量也高于木耳、猴头，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纤维3.9克、钙406毫克、磷157毫克。铁290毫克，均显著高于其他藻类，是儿童缺钙症的补充食物，对人体补铁养血也极为有利。地皮菇还含有多种维生素，其中维生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多种营养成分。它清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。每当这个时节，儿子却总会要我去弄这个小菜。前两天自己到乡下的山间草地去找寻它，不想大有收获！这不，今天就露一手，让大家看看我做的这道美味小菜——素炒地皮菇。

【食材与调料】

【主料】地皮菇500g

【辅料】油适量，盐适量，小红尖辣椒适量，大蒜籽适量，自制甜米酒适量，味精适量

【制作步骤】

	1.将地皮菇洗净。一定要洗干净，要将枯草，泥沙等清洗掉，不然吃的时候就会吃到泥沙等物了。这个要花很长时间。
	2.地皮菇洗净装盘备用。
	3.小红尖辣椒和大蒜籽洗净。
	4.将小红尖辣椒斜刀切片，大蒜籽切大点的碎末。
	5.油锅放油。
	6.油温六七成热时，放入切好的小红尖辣椒爆炒。
	7.小红尖辣椒爆炒几下后，放入切好的大蒜籽继续爆炒几下，放入适量的盐（要比平常弄蔬菜时的盐要多一点）再继续翻炒。
	8.锅内倒入洗净的地皮菇。
	9.将锅内食物进行翻炒，再放入适量的酒糟，味精。翻炒后即可出锅装盘。