水煮鱼
| 用自己老坛酸菜来做的水煮鱼，临时想起的所以很多配料没有准备到位 |
【食材与调料】
【主料】鱼肉片1000g，老坛酸菜200g |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，料酒少许，土鸡蛋1枚，生姜10g，小葱少量 |
【制作步骤】
 | 1.先将坛子里面取出来的老坛酸菜切片（我家的老坛酸菜一般都是有青椒、红椒、豆角、生姜、大蒜、青菜块、萝卜） |
 | 2.将鱼片加入料酒去腥，然后用鸡蛋清、红薯粉、生姜等进行腌制一会 |
 | 3.将锅里放入菜籽油，然后将酸菜爆炒一会，使味道得到更好的提升 |
 | 4.然后加入水，大火熬制大约10分钟，让汤入味 |
 | 5.然后加入鱼头煮一会儿 |
 | 6.最后加入鱼肉，此时需要将火控制在中火和小火之间 |
 | 7.大功告成 |
【水煮鱼做法小贴士】
| 小贴士这道家常菜做法简单，但是对火力和时间的控制，可以让酸菜鱼显得格外的浓香， 需要注意的是：俗话说：大火豆腐细火鱼，所以做鱼的时候不能用大火急煮，需要慢慢熬制，才能让鱼肉里面有酸菜汤味，汤里有鱼香味 如果需要正宗的农家老坛酸菜，可以联系我哦 |
