石耳炒鸡蛋
| 石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。石耳性平、味甘，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效；对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳。黄山的石耳被称“黄山三石”之一，这次黄山旅游回来带回了一些石耳。在黄山一些小饭店都会有石耳烹饪的家常菜，石耳可炒食，炖汤都是非常滋补的美味，石耳炒鸡蛋就是非常家常的一道菜，清香鲜美，营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】干石耳20g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖1g，鸡精少许，葱适量，姜 适量 |
【制作步骤】
 | 1.干石耳清水浸泡。 |
 | 2.鸡蛋打散，葱切碎。 |
 | 3.锅中水烧开放入石耳焯烫过凉。 |
 | 4.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟。 |
 | 5.然后加入葱花和石耳翻炒。 |
 | 6.加入盐，糖调味。 |
 | 7.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。 |
【石耳炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士石耳干制品，用时需先用沸水，加少许盐泡发，泡软后轻轻揉搓，将细沙除净。然后磨去背面毛刺，以免口感糙涩。 |
