上汤浸湛江扇鸡的做法,怎么做上汤浸湛江扇鸡好吃,做上汤浸湛江扇鸡需要哪些食材?-优卡食谱网

咯咯咯咯咯……金鸡报晓，2017鸡年来了！各家各户宰鸡杀鸭，一家子围在一起举杯欢腾。正所谓无鸡不成宴，桌子上必定有鸡才是过节。那么中国人到底爱鸡爱到什么的程度？白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、姜葱鸡、蒸鸡、烧鸡、炸鸡……你能说出几个？估计盘点要数上三天三夜。回想起小时候，家宴上奶奶定会给我一根大鸡腿，小手拿着鸡腿津津有味地啃起来，啃完鸡腿还未罢休，连手指也不放过，一根根吸吮后才心满意足。如今，奶奶已永远不再出现在家宴上，但吃鸡的传统仍然一直传承下去。说话今天的主角是湛江鸡，湛江鸡最为人熟悉的扇鸡。这只湛江鸡是老公嫂子的亲戚自家饲养的，绝对非卖品。一般的扇鸡基本上都有6、7斤左右，个头比普通的鸡要大。同时在鸡的爪旁还多出一个小小锥型，大家下次吃鸡时记得留意哈。扇鸡色泽金黄，皮爽肉滑，富有鸡味，由于走地放养的关系，鸡的骨头偏硬。烹制扇鸡的最好方法是白切，这样就能保留了鸡的原汁原味。

【食材与调料】

【主料】湛江扇鸡30g

【辅料】盐适量

【制作步骤】

	1.火腿切粒洗净备用。猪瘦肉洗净后切粒备用。鸡脚一分为二洗净备用。干贝洗净后备用。老鸡去皮洗净斩件备用。
	2.湛江扇鸡洗净斩件备用。
	3.放入适量清水在煲内，连同所有食材（除湛江鸡），一起煲50分钟，用于制作上汤。
	4.然后把湛江鸡进行氽水，接着用纯净水过冷河。
	5.最后把鸡放入上汤浸30分钟。