三重巧克力蛋糕

01-17 投稿:菜菜与烘焙的日
夏日朋友聚会下午茶必备,赶快学起来吧!

【食材与调料】

【主料】巧克力蛋糕底1片,白巧慕斯原料标记为1,牛奶120g,淡奶油1120g,蛋黄11个,白巧克力块185g,吉利丁粉15g,香草精1少许
【辅料】黑巧慕斯原料标记为2,蛋黄22个,水227g,糖227g,吉利丁粉25g,黑巧克力块285g,淡奶油2125g,淋面部分的原料标记为3,淡奶油370g,吉利丁粉35g,黑巧克力370g

【制作步骤】
三重巧克力蛋糕 1.首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分
三重巧克力蛋糕 2.将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
三重巧克力蛋糕 3.白巧克力隔热水融化
三重巧克力蛋糕 4.吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合
三重巧克力蛋糕 5.紧接着在倒入融化的白巧克力中
三重巧克力蛋糕 6.接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右
三重巧克力蛋糕 7.淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10分钟左右,待其凝固
三重巧克力蛋糕 8.接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右
三重巧克力蛋糕 9.最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用
三重巧克力蛋糕 10.接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
三重巧克力蛋糕 11.然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀
三重巧克力蛋糕 12.倒入黑巧克力慕斯上
三重巧克力蛋糕 13.黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。

【三重巧克力蛋糕做法小贴士】
小贴士冷藏后口味更佳哦

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