日照鸡腿饭
| 照烧（照り焼き，てりやき，Teriyaki），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。用照烧的调料方法制做的鸡腿盖饭，鸡腿肉皮酥肉嫩，咸中带甜，更有浓稠的汤汁淋在米饭上，配上赏心悦目的蔬菜，让人看到就会垂涎三尺……看着很“华丽”的【日照鸡腿饭】，其实做法非常的简单方便，可以说是一款超棒的懒人饭呢！再配上一碗方便的裙带菜味噌汤，无敌组合餐啊~据说照烧类菜肴的正宗做法是用烤的，但我们在家自己做的时候，考虑到最好要保留有一部分浓郁的汤汁来拌饭，所以就用煎锅先煎好再用调味汁短时间炖煮的方法更为方便了！想要做出好吃的日照鸡腿饭，调味汁的做法可以说是这道菜的灵魂了！重要的几样是：味醂 清酒 柴鱼酱油 的基本比例是2:1:2 。（这些调料可以网购的，吃过之后你一定不会后悔买这些的。）有时实在不容易买到的也可以用我们现有的材料替代，我做过几次后比较满意的味道配方是：生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml 这只是我家喜欢的口味，只要多做几次您也能找到适合自己的口味哦~ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿排3块，西兰花150g，白菜花150g，胡萝卜30g |
| 【辅料】白芝麻适量，生抽3勺，味醂3勺，米酒2勺，糖2勺，老抽1勺，蒜末1勺，姜末1勺，水80ml ，盐适量，热米饭适量 |
【制作步骤】
 | 1.将白菜花、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜切片后可以用模具刻成花型备用 |
 | 2.将照烧汁事先调好：生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml |
 | 3.鸡腿排（鸡腿的上面部分）去骨后将肉厚的部分片薄但不要切断，让鸡腿排厚度比较平均，方便成熟，再用刀在上面横向轻剁几下断筋防止过度收缩 |
 | 4.煎锅烧热，不放油，将鸡腿排皮向下放入煎，慢慢会出很多油脂，用勺将多余的油脂盛出 |
 | 5.一面煎至金黄后翻面继续煎，这个过程大约15分钟左右 |
 | 6.去掉多余油脂，将调好的照烧汁倒入，中火煮，并不时将汤汁用勺盛起淋在鸡腿表面 |
 | 7.煮至汤汁浓稠但不要全部收干保留一些 |
 | 8.关火后表面撒上熟芝麻。将照烧鸡腿切成条摆放在热米饭上，淋上汤汁 |
 | 9.同时另起锅加水，烧开加少许盐和几滴油，将蔬菜煮2分钟后捞出沥干。摆在日照鸡腿饭边即可 |
【日照鸡腿饭做法小贴士】
| 我做过几次后比较满意的味道配方是：生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml 这只是我家喜欢的口味，只要多做几次您也能找到适合自己的口味哦~ |
