轻乳酪蛋糕的做法,怎么做轻乳酪蛋糕好吃,做轻乳酪蛋糕需要哪些食材?-优卡食谱网

今天心情不错，终于做出了一个完美的轻乳酪蛋糕，我真是不到黄河不死心啊，做了好几个轻乳酪怎么也不行，不是开裂就是塌腰。我又做了奶油奶酪，又开始尝试了一次，终于让我激动了一次。不塌腰、不开裂可以说是相当完美了。

【食材与调料】

【主料】自制奶油奶酪125g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉10g，牛奶70g，黄油20g，细砂糖50g

【辅料】柠檬汁5滴

【制作步骤】

	1.准备好所有材料。
	2.先把鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
	3.将奶油奶酪和牛奶倒在容器里面，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态后把锅离开热水。
	4.提前把黄油融化，加入奶酪锅里面搅拌均匀。
	5.分3次加入蛋黄，每一次都要搅打至均匀。
	6.加入提前筛好的低筋面粉和玉米淀粉。搅拌均匀（天太热搅拌好了放入冰箱冷藏）
	7.蛋白中加入柠檬汁。
	8.把蛋白低速打成鱼眼泡。
	9.放入三分之一的白砂糖。白糖分3次加入。
	10.把蛋白打成湿性发泡，就是提前打蛋器蛋白成小弯钩状态。
	11.取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。（预热烤箱140度，水浴法，烤盘里面放入凉水8分满）
	12.然后倒回剩余的蛋白容器里面继续翻拌均匀。
	13.提前把6寸固底蛋糕模具下面剪一个圆形的油纸铺在下面。把模具周围薄薄的涂一层黄油。
	14.把蛋糕糊倒入模具里面8分满。轻轻的摔一下模具震出气泡。
	15.放入提前预热好的烤箱140度水浴法，上下火下层烤70分钟，烤好以后再闷30分钟。
	16.出炉后晾一会，可以看见蛋糕周围已经离模了。把保鲜膜铺在蛋糕上面脱模（不铺保鲜膜会把蛋糕皮粘掉的）脱模放入冰箱冷藏4小时以上，口感更好。
	17.哈哈~完整的脱模。不塌腰、不开裂！忒漂亮！鼓掌！