青椒炒酸豆角
| 前段时间市场上到处有卖新鲜豆角的。刚好家里也腌了酸笋，我就买了一斤豆角放进去腌。因为本身有酸水，所以四五天就可以拿出来吃了。怕腌太久会很酸，我赶在亚硝酸盐高峰期就炒来吃了（因为咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少）。 |
【食材与调料】
【主料】自腌酸豆角250g，青椒两个 |
| 【辅料】油适量，酱油适量，大蒜几瓣，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所有食材。 |
| 2.酸豆角切成丁，辣椒切成圈，拍上几瓣大蒜。 |
| 3.热锅把酸豆角放锅里煸干水分（不需加油）。 |
| 4.酸豆角煸干水分后加适量油。 |
| 5.把辣椒加进翻炒。 |
| 6.中途可加少量水煮会。 |
| 7.水干后加适量酱油和白糖即可。 |
【青椒炒酸豆角做法小贴士】
| 小贴士1.腌的豆角一般本身够咸，所以最后调味时要注意。 |