千层酥皮面团
| 很多点心需用到千层酥皮，但制作千层酥皮就需花很多时间，所以有时间就做一份千层酥皮放入冰箱备用。千层酥皮的原理在于面团中裹入油脂，经过反复折叠，形成很多层黄油与面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温气化，面皮在水蒸汽的作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉125g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.面粉与糖，盐混合，将40克黄油软化加入面粉混合物中。 |
 | 3.倒入清水，揉成面团，水不要一次性倒入，根据面团的软硬程度添加。揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱松弛20分钟。 |
 | 4.将另外150g黄油切小块，装入保鲜袋软化。 |
 | 5.保鲜袋中的黄油软化后，用擀面杖压成厚薄均匀的薄片，放入冰箱重新冻硬。 |
 | 6.案板上撒些面粉防粘，将松弛好的面团擀成长方形长度是黄油薄片的3倍。 |
 | 7.冻硬的黄油薄片放在擀好的面皮中间，面皮要比黄油宽出一点。 |
 | 8.将面片左右对折。 |
 | 9.然后把面片从一边到另一边压死，排出里面的气泡。 |
 | 10.用擀面杖由中心向四个角擀，擀成长方形。 |
 | 11.在将面皮左右对折，形成一个4折的面片。对折好的面片装入保鲜袋，放入冰箱松弛20分钟左右。 |
 | 12.在进行两轮4折的程序。 |
 | 13.这样就就完成三次4折的面片。 |
 | 14.将完成的面片擀开形成厚度为0.3cm的面皮。千层酥皮就做好了，可以将面皮折起来放入冰箱冷冻，需要时取出 |
【千层酥皮面团做法小贴士】
| 小贴士气温低一点的时候做比较好，天热时，黄油容易容化，可以在黄油里加十几克高筋面粉，用来吸收黄油中的水分，这样黄油容易操作。 |
