泡椒鸡杂
| 今天是元宵节，祝大家元宵快乐，合家幸福！一个人的日子过久了，很少注意节日。加上最近搬家，累得有点晕乎乎的，压根就忘了今天是啥日子了。昨天趁着天气很好，和妈妈去了环岛路。蓝天白云，清新海风，实在怡人！妈妈喜欢得不得了。回来的时候，她特意叫我去超市采购些吃的，说明天是大年啊，咱娘俩也得吃点好的，好歹也要有点过年的样子嘛。那咱就为这“过年的样子”，继续找借口吃吃喝喝哈——现在，每天和妈妈一起吃她做的饭菜，每次都会有种踏实富足的幸福之感。妈妈做的菜都是很家常的川家，味重拌饭，我每次会忍不住多吃一些米饭。尤其今天的这道泡椒鸡杂，酸辣可口，超级下饭，是我们在家时的最爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂碎 |
| 【辅料】泡椒，泡姜，葱，油，老抽，料酒 |
【制作步骤】
| 1.鸡杂洗净切片，焯水备用。 | 2.锅烧油7层熟，倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒2分钟捞起，沥干油分。 | 3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。 |
【泡椒鸡杂做法小贴士】
| 小贴士泡椒泡姜以及鸡精里面都有盐分，这道菜无需再添加盐或生抽了，以免太咸。 |
