牛奶土司
| 这款土司真的超级软，真的软到没朋友，喜欢的朋友就跟着我一起做吧！ |
【食材与调料】
【主料】高筋粉300克，牛奶150克，鸡蛋30克，白糖50克，盐3克，酵母粉4克，玉米油30克 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料除了酵母和玉米油之外全部放入面包桶，用筷子先把面粉和液体搅拌均匀，再倒入酵母，启动面包机第一次和面程序20分钟。和面过程注意观察，发现面团太稀就加粉太干就加水，最佳的加粉方法是暂停和面把面团拿出来放案板上手工混合，可以避免干粉到处飞扬。 |
 | 2.第一次和面结束后，拿出面包桶，加入30克玉米油，先手揉至大概均匀。再次把面包桶放入面包机，盖上毛巾或是报纸啥的，避免和面过程油溅得到处都是。再次启动和面程序20分钟。 |
 | 3.和面完成之后的效果。要揉到出膜，有的面粉的和面时间也不一样，上次我用的双益高筋粉得用两个30+30的和面程序才可以，这次用的五得利富强高筋小麦粉只需两个20+20的和面程序即可，朋友们摸索着来哈！ |
 | 4.和好的面团放在温暖处发酵到2.5倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷即可。至于发酵时间根据温度情况具体决定。我们这边天气热，一发我不放烤箱，就放在锅里盖上盖子发酵差不多一个小时左右。建议室温低于20度的时候才用烤箱发酵档，20度以上只需放入烤箱加热水即可，发酵时间长点没关系，温度高发酵的话面包酵母味会比较重。 |
 | 5.面团排气之后分成所需份数，盖上保鲜膜醒发20分钟。排气可以手揉排气、借助擀面杖排气和利用面包机排气。 |
 | 6.醒发好的面团再次用擀面杖擀开排气，然后擀成牛舌形卷起来，排入土司模进行二发。二发可以在外面加盖湿毛巾也可以入烤箱加碗热水。大概发到2倍大即可。 |
 | 7.表面刷蛋液，烤箱预热150度，预热后放入烤箱中下层烤40分钟即可。中途上色了可快速打开烤箱加盖锡纸。温度和烘烤时间仅供参考，朋友们要根据自己烤箱脾气来。 |
 | 8.成品内部组织特别绵软，还有拉丝哦！ |
【牛奶土司做法小贴士】
| 小贴士1.每一个牌子的面粉吸水性都不同，朋友们要实践几次了解自己面粉的吸水性如何，再酌情添加液体，配方中的牛奶量仅供参考。 2.很多朋友有时候会遇到和面不到位的情况，但是我在这里还要提醒一点，和面不到位面包会不够软，但是如果和面过度，也会造成断筋，做出来的口感就会很差。每一个面粉的起筋程度和起筋时间也有差异，如果是徒手和面，要一边和面一边查看面粉筋度变化；如果用面包机和面更要注意观察，避免揉过度。 3.想要做出松软口感的面包，发酵过程也很重要，如果放烤箱发酵最好加碗热水保湿，如果在外面发酵就要盖上湿毛巾，做好保湿工作可以避免表皮发干，内部组织也会更加绵软。 4.一发之后的排气和醒发特别重要，如果用擀面杖也感觉排气无能的朋友可以再次启动面包机和面程序五分钟左右，排好气醒发最少也要20分钟，醒发过程中记得也要盖好保鲜膜哦！ 5.土司的烘烤时间，我建议是低温慢烘，这样可以烤得更透，而且温度高的话也会使面包发硬。总之大家要摸索自己烤箱的脾气，如果第一次调不好温度，总结一下下次一定可以。我的ACA温度偏高，上下火150度40分钟刚刚好。目前就这些，想到再 |
