嫩笋炒蛋
| 前段时间去新宁崀山旅游，发现当地喜用嫩青笋炒蛋，非常鲜嫩可口。这次五一回老家，午睡醒来忽然想起正是雨后青笋疯狂生长的时节，遂戴着草帽、冒着小雨进林子里寻找，满载而归。大部分都切片煮过晒成了笋干，但难得吃次嫩笋，总要挑最鲜美的做法，于是就着家里现成的材料，仿着做了这道嫩笋炒蛋。我对笋有着本能的抵触，因为吃多了会有些头晕。但儿子非常爱吃，一人就吃了半份。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩青笋200g，土鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜叶3片 |
【制作步骤】
 | 1.嫩青笋剥去壳，洗净切碎丁。 |
 | 2.青蒜叶切小段。 |
 | 3.土鸡蛋打散备用。 |
 | 4.油锅烧热，下嫩笋炒至半熟。 |
 | 5.加青蒜叶稍稍翻炒。 |
 | 6.加盐调味，翻炒均匀。 |
 | 7.倒入打散的鸡蛋液。 |
 | 8.翻炒均匀。 |
 | 9.鸡蛋熟了即可盛盘 |
【嫩笋炒蛋做法小贴士】
| 笋尽量选嫩的，不要炒老了，鸡蛋也不要炒老了，这样口感才会好的。调料也不要用，只用最基本的油盐调味，才不会影响鲜笋独有的清香与美味。 |
