闽南醋肉
| 醋肉，是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。每当传统节日的时候，总是吵着妈妈做这道菜，听着锅中滋啦滋啦的油炸声，充满了幸福与满足。不同于四川重庆地区的酥肉，它由地瓜粉和醋油炸，喷香而金黄，独特的风味，征服每一个吃货的味蕾。其实它真的很容易哦，搭配好几道关键的调料，家家户户都可以做了。 |
【食材与调料】
| 【主料】 猪肉 300克 【辅料】 油适量盐适量酱油适量料酒适量香醋适量地瓜粉适量 |
【制作步骤】
| 1 瘦肉洗净切片，3毫米厚度。加盐抓均匀。 |  |
| 2 加入1勺料酒。 |  |
| 3 可以加一勺蚝油，增鲜。没有蚝油可以省略这步。 |  |
| 4 再加入2勺香醋，喜欢醋的可以多加一勺。带上塑料手套搅拌均匀。 |  |
| 5 拿出颗粒较细的地瓜粉，加入瘦肉中。 |  |
| 6 搅拌均匀。 |  |
| 7 锅中热油，一片一片油炸。煎好一面再翻面煎另外一面。 |  |
| 8 煎熟的可以先盛起来了，放在吸油纸上滤油，就可以开吃了。 |  |
【闽南醋肉做法小贴士】
