焖油筷鱼的做法,怎么做焖油筷鱼好吃,做焖油筷鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

“油筷”这个称谓是潮汕方言里的说法，因为这种鱼的样子，长长细细的形状，象牙白的颜色，看起来就像一根筷子。一般的煮法都是去掉内脏，连着鱼头和脊骨一起吃，吃起来的感觉有点像在嚼手指饼干，脆脆的，大概是这样，又不同注意剔除鱼骨、鱼刺，家里的小朋友特别的喜欢。外面大排档的做法很多都是拿来做成鼎仔的，家里没有鼎仔可以用，就用了平底锅代替，加上蒜瓣、姜片和芹菜或香菜，焖干了汤汁，就成了一道不错的菜品。

【食材与调料】

【主料】油筷鱼250g

【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，芹菜适量，姜片适量

【制作步骤】

	1.鱼档的师傅一般都会帮着将鱼的内脏等处理干净，并将鱼切成两节（如果能买到长度短一些的，也可以整条拿来煮，样子会更好看）。
	2.带回家后，要将鱼再清洗干净，撒上一些粗盐沥干水。
	3.准备蒜瓣，用刀拍扁拍开，去掉皮、蒂就可以了。
	4.姜片可以不去皮的，把表皮洗干净即可。
	5.热油煎蒜瓣。
	6.倒入油筷鱼，撒少许盐和水，注意要锅里的把鱼翻一翻，再加入芹菜或芫荽，加盖子焖干水分即可。
	7.这种鱼可以煮得略咸一些的。
	8.拿来下饭，或者搭配喝点小酒也是不错的下酒菜。