卤咸猪头肉#新鲜从这的做法,怎么做卤咸猪头肉#新鲜从这好吃,做卤咸猪头肉#新鲜从这需要哪些食材?-优卡食谱网

严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！某天，老公朋友请去农家乐聚餐，这家农家乐以卤货见长。有一道卤猪头肉，非常入味，酥而不烂，肥而不腻，既香又有嚼头，很受大家的欢迎。细细品尝，此卤猪头肉，还有着一股腌味，一问，果然是先腌后卤的，然怪味道独特，非常好吃。回到家，正好年前腌制的咸猪头肉还有一块在冰箱里，拿出来，依样画葫芦做了起来，真的非常好吃！这里就发卤制的过程，腌猪头的过程请看菜谱；咸猪头肉炖花生http://www.haodou.com/recipe/1037719/

【食材与调料】

【主料】咸猪头肉1200g

【辅料】芝麻油适量，冰糖适量，老抽适量，姜适量，葱适量，八角适量，料酒适量，红枣适量，香叶适量

【制作步骤】

	1.咸猪头肉解冻，
	2.放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。
	3.炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，
	4.煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。
	5.取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，
	6.放入姜，葱，红枣，香叶，八角，
	7.放入老抽，料酒，
	8.放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，
	9.关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，
	10.取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝麻油，冰糖与老抽煮开，放入咸猪头肉，肉皮向下，
	11.中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，
	12.稍微冷却后即可切片装盘上桌。