凉拌柳芽
| 周末去踏青，碰巧遇到移栽柳树，挖出来的大树倒在地上，枝叶都需要砍掉。刚刚发芽的柳树，嫩嫩的柳芽特别的诱人。平时长的好好的树，不忍心去采摘上面的嫩芽，这砍到不要的，一定要摘一些来尝尝鲜。弄了好大一堆的细枝，坐在那里慢慢的摘，还真摘了不少哩。 柳芽有食疗的功效，可以清热明目，祛风化痰，清热镇惊，临床主治伤风感冒，发热头痛，鼻流清涕，咳嗽气促，咽喉肿痛，惊悸心烦，疹出迟缓等症。这么好的食材，咱得到了 自然要好好享用一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩柳芽200g |
| 【辅料】香油适量，盐1g，醋10g，辣椒油适量，糖2g，生抽3g |
【制作步骤】
 | 1.砍倒的树，可以随意采摘啊 |
 | 2.只摘上面 的嫩芽，就像采摘茶叶一样 |
 | 3.凉水冲洗干净 |
 | 4.捞出沥水 |
 | 5.锅中开水，放一点盐，放入柳芽焯烫2分钟 |
 | 6.炒好后立即投入凉水中，浸泡半天，以去除苦涩味 |
 | 7.泡好的柳芽捞出入盘 |
 | 8.将辅料中的所有调味在碗中调成碗汁 |
 | 9.香葱切斜片放入盘中 |
 | 10.倒入碗汁 |
 | 11.搅拌均匀即可 |
【凉拌柳芽做法小贴士】
| 过水焯烫和浸泡都是为了去除柳芽的苦涩味，这样处理会口感也会好 |
