苦菜酥芸豆的做法,怎么做苦菜酥芸豆好吃,做苦菜酥芸豆需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是按苦菜酥红豆的做法制做的，只是把红豆换成了芸豆，我是蛮喜欢这种口感酥脆爽辣的菜肴。这道菜制作过程并不复杂，只需把泡发的芸豆煮熟后去皮裹上淀粉下油锅油炸，苦菜也切成芸豆大小，下油锅过一下油，再用辣椒与两者同炒即可。

【食材与调料】

【主料】煮熟的芸豆250g，苦菜300g

【辅料】油适量，盐适量，五花肉末50g，辣椒10个，胡椒粉1小匙，味精1小匙

【制作步骤】

	1.白芸豆提前用水泡发一夜。
	2.把泡发的芸豆放入煮锅里煮熟。
	3.准备一些肉末和辣椒段。
	4.苦菜清洗干净后把苦菜杆切成芸豆大小的小段。
	5.把煮熟的芸豆剥去外皮，并掰成两半。
	6.把芸豆放入大碗里，裹上一层生粉。
	7.锅内油大火加热至七分热，放入芸豆，中小火浸炸至透酥脆后捞出。
	8.再次加热油温至八成热，放入之前炸好的芸豆再复炸一次，微黄后捞出。
	9.倒入苦菜碎，浸炸一下。
	10.锅留底油，加干红椒，煸炒出香味。
	11.放入五花肉末，煸炒出油份，炒散炒香。
	12.倒入芸豆和苦菜。
	13.调入盐翻炒均匀。
	14.调入味精、胡椒粉翻炒均匀。