| 茭儿菜，即生野茭白，别名野茭瓜，上部碧青，下端牙白，属禾本科菰属须根系 ,多年生宿根性水生草本植物 ,茎分地上茎和地下茎 ,叶分叶鞘和叶片两部分 ,圆锥状花序。形似茭白 ,散生于河湖边缘低洼地和沼泽地。温暖季节生长 ,每年5～ 6月可采地上部肉质嫩茎上市 ,是春季野生水生蔬菜品种之一。茭儿菜生长在河塘水中，因其出污泥一尘不染，洁白鲜嫩、极易断裂，民间比喻为娇嫩的娃儿，故又称“娇儿菜”。味道鲜美爽脆。诗经的大雅篇韩奕里有诗句:其蔌维何?维笋及蒲.这个蒲就是南京人俗称的茭儿菜，它是一种水泽野生的植物,多数在芦苇边上,季节性比较强.它是南京人最喜爱的蔬菜之一,南京的沙洲圩所产的茭儿菜被列为上品。 |
【食材与调料】
| 【主料】茭儿菜250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.茭儿菜剥好洗净 |
 | 2.蚕豆去壳，洗净。 |
 | 3.茭儿菜切断。 |
 | 4.锅中倒油，加入切好的茭儿菜，蚕豆米。加水、盐烧开。 |
 | 5.鸡蛋去壳如碗中。 |
 | 6.鸡蛋打散。 |
 | 7.鸡蛋液倒入锅中烧开。 |
 | 8.盛入碗中即可。 |
【茭儿菜蚕豆鸡蛋汤做法小贴士】
| 简单易做。此道菜是南京人最爱吃的水八仙之一。清淡甘凉，利尿解烦热。 |
