酱香肘子的做法,怎么做酱香肘子好吃,做酱香肘子需要哪些食材?-优卡食谱网

上次用面酱做的肘子，这次用黄酱酱的肘子，二者味道有所不同，不过这种要比上次做的酱香味更浓，更好吃。

【食材与调料】

【主料】前肘子1个

【辅料】黄酱80g，葱适量，大蒜适量，老抽适量，料酒小半碗，绵白糖适量，老汤适量，干辣椒2个，八角2个，肉蔻2个，砂仁适量，小茴香适量，姜适量，草果1个，桂皮1块，香叶3片

【制作步骤】

	1.浸泡清洗干净，（肘子买时让店家去骨）。
	2.浸泡好的肘子控干水份，用叉子均匀的扎一遍。
	3.然后肘子中放入葱，姜，蒜，白糖，盐，小半碗料酒（料酒要多2加一些），老抽也要多加一些，黄酱。
	4.放入所有腌料后，用手拌匀多揉一会，盖上保鲜膜，腌制3小时以上。
	5.锅中放入酱肉香料：老汤，干辣椒，八角，草果，桂皮，肉蔻，砂仁，香叶，小茴香，冰糖。
	6.加入适量清水
	7.放入腌制好的肘子，腌肘子的汁也倒入锅中。
	8.大火煮开，撇去浮沫盖上盖子，改小火煨炖1--1.5个小时，用筷子轻轻扎透，即可关火，先不用捞出，肘子浸泡在汤汁2小时以上。
	9.捞出趁热用保鲜膜卷起来。
	10.再用锡纸裹紧。放入冰箱凉透后或者过夜再切片更好。
	11.去掉保鲜膜切片。