绩溪挞粿
| 徽菜之乡绩溪县街头巷尾随处可见的小吃，音同挞粿，里面的县可以有很多种，比如萝卜丝，生茄子，生豆角，韭菜等等，美味可口，是绩溪人必备早餐！ |
【食材与调料】
【主料】面粉少许，干萝卜丝适量，冷水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉少许，加适量冷水和开，静置一段时间等面团发开 |
 | 2.把干萝卜丝用清水泡开，加入适量猪油，搅拌均匀 |
 | 3.将发好的面团分成小面团，擀皮，像图中那么大即可 |
 | 4.将足量萝卜丝馅包进面皮，沿着面皮边缘包好，手法有些像包包子，包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上# |
 | 5.用擀面杖将包有馅的面饼擀平，力度适中，小心露馅，擀成如图大小即可 |
 | 6.接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟，不需要在锅中放油 |
 | 7.等到两面略有金黄即可出锅，可以当小吃，也可以早上就着粥喝，十分美味哦 |
【绩溪挞粿做法小贴士】
| 小贴士*发面时不需要加入苏打，发酵粉**冷水和面* |
