鸡肉玉米肠
| 这是鸡胸肉做的香肠！没有味精！不要对比市面加了很多猪肉脂肪，大豆蛋白，添加剂的香肠！这才是真的肉感。高蛋白低脂肪碳水，减肥的妹纸可以放心吃！如果做给宝宝吃，建议大人尝好味道后，根据自家娃的喜好减少调料比例！ |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉380g，盐2.5g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉用料理机打碎，或者用刀剁碎都可以。加入厨师机帮助给肉上劲儿。或者用筷子快速的朝一个方向搅拌也可以。默认鸡胸肉是冷藏的，如果是常温的，请搅拌前放入冰箱降温，低温状态更容易打出筋，这样香肠吃起来有Q劲儿不是散散的。 |
 | 2.打至几乎看不到肉颗粒，整体感觉有黏性。刮起来边缘是一丝一丝的。 |
 | 3.将所有调料（液体+粉类）混合成均匀的糊糊。如果有厨师机，这一步不用提前混合，直接都放厨师机拌匀即可，如果是手工则需要提前混合防止不均匀。 |
 | 4.将调料和鸡肉泥混合均匀。最后加入甜玉米粒拌匀。将鸡肉装入裱花袋，扎紧。冷藏腌制至少一个小时，可隔夜。冷藏是因为日前室温较高，如果不进行腌制，调料没充分渗入，味道不够好。使用裱花袋，一来方便挤入模具，二来，用勺子挖肉入模具的香肠表面容易坑坑洼洼，而用裱花袋则会光滑不少！ |
 | 5.把冷藏好的鸡肉挤入模具。 |
 | 6.蒸锅开锅后放入，加盖，中火，蒸12至15分钟左右。具体时间因火候，蒸气量，可能有出入。如需调整自行斟酌。 |
 | 7.脱膜。 |
 | 8.蒸好的香肠可以直接吃，也可以煎或者烤。 |
【鸡肉玉米肠做法小贴士】
