烩饭

08-15 投稿:爱跳舞的老太
看到芷萍组长做的烩饭,立马就有想吃的冲动!“烩饭”也就是巴渝人常说的“懒饭”,在某些地方又称为“烩饭”。其实仔细看下来,烩饭也分为二种,一种是做好的菜浇在米饭上吃,与江浙一带的盖浇饭很相近。而另一种是把做好的菜与饭一锅烩了,这一锅烩,还包括剩饭剩菜,感觉更接地气。家里正好有些卤肉,有些青椒与土豆,浸泡一些榛蘑,做个烩饭应该不错。今天就学习做第一种的烩饭吧,就是与我们这里盖浇饭差不多的烩饭吧。

【食材与调料】

【主料】熟卤肉150g,青椒120g,土豆200g,茶干100g,榛蘑50g,大米400g
【辅料】油适量,盐适量,料酒适量,糖适量,胡椒粉适量,葱适量,鸡精适量,水淀粉适量,生抽适量,辣椒适量,黑芝麻适量

【制作步骤】
烩饭 1.准备好食材
烩饭 2.土豆去皮洗净切片,
烩饭 3.青椒洗净切片,茶干切片,
烩饭 4.榛蘑浸泡好,去杂质漂净,
烩饭 5.卤肉切小块,
烩饭 6.锅里油热,放入茶干煸炒一下盛出,
烩饭 7.锅里油热,放入土豆煸炒至转色,
烩饭 8.放入榛蘑,
烩饭 9.放入过滤好的浸泡榛蘑水,
烩饭 10.放入茶干,
烩饭 11.放入卤肉,加一小碗清水,
烩饭 12.加适量料酒,糖,生抽,中火煮至土豆熟,
烩饭 13.放入青椒,煸炒2分钟,
烩饭 14.加胡椒粉,盐,鸡精煸炒匀,
烩饭 15.用水淀粉勾芡,撒些葱花即可盛出,
烩饭 16.大米饭煮好,
烩饭 17.把米饭盛入盘子,撒些黑芝麻做装饰,
烩饭 18.再把煮好的菜码上即可上桌。

【烩饭做法小贴士】
小贴士1.因为有宝宝吃饭,所以我大米饭煮的比较烂。
2.辣椒是装饰的,喜欢吃辣的多放些辣椒不错。
3.卤肉已经有咸味了,盐可以少放些。
4.烩饭的菜不要做的太干,有些汤汁便于拌饭好吃。

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