黄桃蛋挞
| 酥脆的外皮，奶香十足、口感滑嫩的内馅，加上果香四溢的黄桃组合在一起的美味，好吃得停不了口。 |
【食材与调料】
【主料】思念飞饼2张，牛奶60g，淡奶油60g |
| 【辅料】细砂糖10g，玉米淀粉10g，糖水黄桃2个，蛋黄适量 |
【制作步骤】
 | 1.飞饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。 |
 | 2.用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。 |
 | 3.由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。 |
 | 4.将面卷分成大小均匀的12等份。 |
 | 5.2个面卷重合叠放在一起，切面向上。 |
 | 6.将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。 |
 | 7.蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。 |
 | 8.将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。 |
 | 9.蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。 |
 | 10.将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。 |
 | 11.取适量糖水黄桃切小丁。 |
 | 12.将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。 |
 | 13.烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。 |
 | 14.成品图。 |
【黄桃蛋挞做法小贴士】
| 小贴士1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。 3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。 4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。 5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。 |
