红烧小鲫鱼
| 我本来不是很会做鱼，而且也做不好吃，但是和朋友学的这道红烧小鲫鱼，味道不错，方法简单，是个快手菜！ |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼8两之内的小鱼，豆腐半斤，蒜苗5根，西红柿一个，葱一根，姜若干，蒜若干，盐适量，糖适量，花椒适量，料酒适量，干辣椒适量，味极鲜适量，红烧老抽适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.煎鱼前准备，把锅加热，然后用生姜在热锅檫一边，倒上油，等待有加热. |
 | 2.2.煎鱼，在鱼身上抹上干淀粉，放到热油锅里煎炸，至金黄焦脆捞出，炸一条抹一条干淀粉，确保淀粉干燥. |
 | 3.3.炸好鱼后备用，在锅里倒油，油加热至高温，然后加入切好丁的葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，爆香. |
 | 4.4.爆香后把切成丁的西红柿加到锅里，待用. |
 | 5.5.在锅里把煎炸好的鱼放好，放在配料上面. |
 | 6.6.放好鱼后，加入四汤匙的料酒，两汤勺醋，两汤勺味极鲜，两汤勺红烧老抽，半汤勺干花椒粒，两汤勺糖，半汤勺盐，以及切好块的葱姜蒜. |
 | 7.7.大火煮炖15分钟后， |
 | 8.8把煮好的的鱼捞出，制作汤汁 |
 | 9.9.把汤里的调料捞出剩下清汤，待用. |
 | 10.10.在汤锅里放入豆腐，炖煮10分钟后捞出. |
 | 11.11.捞出豆腐后在汤锅里加入切好丁的蒜苗， |
 | 12.12.在锅里加入水淀粉勾芡，变糊汤汁. |
 | 13.13.在汤汁里加入少许味精后，把汤浇到鱼和豆腐上，在撒上香菜，成功. |
【红烧小鲫鱼做法小贴士】
