红烧江鲫
| 都说吃鱼会让人聪明，如果你会吃鱼，不妨多吃些鱼吧。鱼贩子们卖的鱼很多都是人工养殖的，传说中的饲养方法让人听了不想再吃，今天买了一条江鲫，鱼贩子说是江里打捞上来的，虽然不太相信，但还是买了一条回来尝尝鲜 |
【食材与调料】
| 【主料】江鲫500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄酒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，醋适量，糖适量，老抽适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.江鲫清洗干净，改刀沥干水备用 |
 | 2.热锅下油，炒香姜蒜 |
 | 3.放入江鲫小火煎 |
 | 4.加适量黄酒去腥 |
 | 5.加适量盐调味 |
 | 6.放入鱼漂和鱼籽一起煎 |
 | 7.翻面继续煎，加适量老抽调味 |
 | 8.加适量清水 |
 | 9.大火烧开后，加适量醋调味 |
 | 10.加适量糖增鲜 |
 | 11.转中小火慢煮 |
 | 12.加适量红辣椒调味 |
 | 13.大火收汁 |
 | 14.撒上葱花出锅 |
【红烧江鲫做法小贴士】
| 江鲫肉多肥美，改刀会更入味。 |
