黑白情愫--生日蛋糕
这是一个可爱的mm要送给她的老公的。开始她想要以前我做那个“爱如巧克力般醇厚”的巧克力淋面,可最近家里冰箱满了,根本没办法冻啊,于是跟她商量奶油裱花,最后她说:“随你发挥吧,我相信你的感觉,但是要巧克力多点!总觉得巧克力能表达心意……” 天哪,我最怕那句“我相信你。”压力大啊。最近有点江郎才尽,想了好几天,憋出这个造型。黑与白永远是最经典的搭配,我觉得黑与白的组合更适合男士。还好,她很喜欢。吃完后给我留言说:口感不错,老公也很满意。啊……我长舒了一口气! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
【辅料】巧克力蛋糕胚:,低筋粉60克,砂糖30克,玉米油40克,牛奶40克,黑巧克力30克,白醋少许,盐少许,6寸圆形蛋糕模1个,裱花:,植物性奶油适量,朗姆酒,巧克力屑,表面装饰:,巧克力花瓣,银珠糖,蓝莓干8粒 |
【制作步骤】
1.A.巧克力戚风制作:盆内倒入牛奶,隔水加热,加入切碎的黑巧克力,搅拌至溶化,取出,晾凉备用; | 2.在一中加入玉米油,搅拌均匀; | 3.鸡蛋蛋黄蛋白分离,在2中加入蛋黄,使劲搅打,混合均匀; | 4.加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊; | 5.蛋白中加入白醋和10g细砂糖,用电动打蛋器,搅打至粗泡;再加入10g细砂糖,搅打至湿性发泡;加入最后10g细砂糖,打至干性发泡; | 6.打好的蛋白分三次加入面糊,快而轻的翻拌均匀。烤箱预热170度,上下火,下层,35分钟。 | 7.B.裱花及表面装饰:奶油加2大匙朗姆酒打发;(巧克力蛋糕配以带朗姆清香的奶油,味道香醇却不腻)打至奶油纹路明显即可; | 8.中间夹一层加巧克力碎的奶油,抹平; | 9.剩余奶油装入裱花袋,用圣安娜花嘴在周围挤出造型;(买了好久,终于第一次使用我的圣安娜了。总体还行,不过还是需要练习) | 10.中间撒上巧克力花瓣,撒上银珠糖; | 11.摆放好蓝莓干; | 12.刨出巧克力碎,在底部四周造型即可。 |
【黑白情愫--生日蛋糕做法小贴士】