过程超详细的酸奶溶豆
【食材与调料】
【主料】蛋清2个，超厚酸奶30-50克，玉米淀粉12克，奶粉12克，柠檬汁几滴，糖粉或白糖12克 |
【制作步骤】
 | 1.自制酸奶放在比较密集的纱布上过滤掉奶清 这步一定不能少！ 太稀的酸奶做不成功 |
 | 2.过滤了一夜的样子 |
 | 3.超浓稠的酸奶30-50克均可，中加入12克奶粉 12克玉米淀粉 |
 | 4.搅拌至无颗粒，放入冰箱待用 |
 | 5.无水无油的盆中加入两个蛋清，蛋黄不用 |
 | 6.滴入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替，打蛋器打发到这个状态后加入4g白糖 |
 | 7.打发到这个状态加入第二次白糖4克 |
 | 8.打发到稀奶油状加入第三次白糖4克 |
 | 9.打发到硬性发泡 看打蛋棒上的小尖角 |
 | 10.也可以插根筷子试验，树立不倒就可以了 |
 | 11.取出酸奶糊倒入蛋清中 快速翻拌 。 注意不能画圈搅拌，会消泡的 |
 | 12.搅拌好的样子 很顺滑 |
 | 13.倒入裱花袋 |
 | 14.先将烤箱上下火100℃预热，然后用裱花袋快速挤入烤盘 |
 | 15.放入烤箱 上下火100℃烘烤60分钟，最后十分钟注意观察，完美的溶豆烤出来白白胖胖的，发黄就是烤过了！确认是否烤好，可以用根筷子顶一下，能轻松脱模就是烤好了。 |
【过程超详细的酸奶溶豆做法小贴士】
| 小贴士¹酸奶一定要过滤掉奶清 ²晾凉后要装入密封罐中避免受潮，塑料袋装易受潮 |
