干煎赤棕鱼
| 赤棕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E，大量的钙质与不饱和脂肪酸等营养素具有肉质细腻，味道自然纯正，含丰富的氨基酸和蛋白质等特点。今天去厦门岛买回家的本港赤棕鱼就做成“干煎赤棕鱼”，调料简单到只需要一点点盐巴再撒点椒盐，可是味道非常好！是家常下饭菜，更是绝佳的下酒菜哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】赤棕鱼350g |
| 【辅料】油适量，盐适量，椒盐适量，小米椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.赤棕鱼去内脏清洗干净，用刀在鱼身上划出菱形。 |
 | 2.用盐均匀涂鱼身(这是关键,否则会粘锅), 盐薄薄的涂过即可，无须过多，否则会太咸了。静候5分钟，等待入味。 |
 | 3.平底锅洗净，点火，等到锅里没有一点水份时再倒油烧热。 |
 | 4.油热时放入赤棕鱼，记得不要急着给鱼翻身，但是也要掌握好火候，不要烧焦了 |
 | 5.约1到2分种候再翻身煎另一面，煎到鱼又香又酥。 |
 | 6.接着撒点切碎的干辣椒。不吃辣的朋友可以免去这个。 |
 | 7.出锅装盘，最后撒点椒盐。香酥美味的赤棕鱼可以开动了！ |
【干煎赤棕鱼做法小贴士】
| 1：煎鱼的时候要热锅凉油，鱼下锅后不要急着反面，一面定型后在反面，这样不容易沾锅。2：盐巴不需要用太多，否则会太咸了。当然喜欢吃咸的朋友例外。 |
