莼菜肉丝汤
| 莼菜是我们苏州的水八仙之一，盛产于太湖之滨，号称水中碧螺春。口感肥美滑嫩，富含氨基酸，是一种非常有营养的蔬菜。尝尝用来做汤喝。 |
【食材与调料】
| 【主料】莼菜200g |
| 【辅料】肉丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.切好的肉丝，稍微用盐腌制一下。 |
 | 2.新鲜的莼菜洗干净。 |
 | 3.油锅烧烫，放入姜片，煸炒出香味。 |
 | 4.放入肉丝，迅速翻炒几下。倒入适量料酒。 |
 | 5.加入适量水，适量盐、白糖调味，并加入少许水淀粉勾芡。 |
 | 6.等肉丝基本熟了，加入莼菜，汤翻滚几下。 |
 | 7.关火，焖上两分钟。 |
 | 8.加少许味精调味出锅。 |
【莼菜肉丝汤做法小贴士】
| 等肉丝基本熟了之后再放入莼菜，汤翻滚几下就要关火。因为莼菜很容易熟，时间长了会发黄，影响口感和色泽。 |
