丑鱼豆腐汤
| 丑鱼，也叫安康鱼，狮子鱼，可以说是这个世界上最丑的鱼了， 在日本的江户时期丑鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。 丑鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。在我们威海这座海边小城来说，丑鱼是非常便宜的一种野生的海鱼，听贩鱼老板说，以前这种鱼都是出口到日本、韩国，丑鱼趁着新鲜把肝脏剖出来，加冰直接出口。说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药，近几年，日本、韩国对进口的丑鱼要求更加严格，过大过小的鱼，他们都不要，于是呼，常常就出现在海产品的摊子上，丑鱼虽然外貌丑陋，却是味道鲜美，煮汤，红烧都好吃。 |
【食材与调料】
【主料】丑鱼1条，豆腐300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量，大料少许，花椒少许，胡椒粉适量，料酒少许，醋少许，白糖适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜丑鱼一只 |
 | 2.剪掉牙齿 |
 | 3.留下鱼肚 |
 | 4.将鱼、鱼肝和鱼肚洗干净 |
 | 5.切段 |
 | 6.准备姜蒜、大料和花椒 |
 | 7.豆腐切块 |
 | 8.锅里加油烧热，用姜蒜、花椒大料爆锅 |
 | 9.放入水 |
 | 10.加料酒 |
 | 11.加醋 |
 | 12.加糖 |
 | 13.烧开 |
 | 14.倒入鱼 |
 | 15.大火煮 |
 | 16.烧开 |
 | 17.撇去浮沫 |
 | 18.加盐 |
 | 19.加胡椒粉 |
 | 20.等鱼七成熟，放入鱼肝脏和鱼肚 |
 | 21.放入豆腐 |
 | 22.小火炖煮入味就可以了 |
 | 23.出锅享用吧 |
【丑鱼豆腐汤做法小贴士】
| 小贴士黄黄的小啰嗦： 丑鱼肝脏和鱼肚都是丑鱼身上最有价值的部位，一定不要扔掉哟！ （记住哦，一定不要放早了，因为肝脏和肚熬的时间长老了不好吃，而且出颜色，把鱼汤染色了），放入豆腐直接熬煮，千滚豆腐万滚鱼，时间越长越入味哦！ |
