成都酸辣粉
| 酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的 |
【食材与调料】
【主料】干榨粉100g，梅头肉100g |
| 【辅料】豆瓣酱10g，油辣子20g，酱油10g，蚝油5g，陈醋5g，胡椒粉2g，蒜末5g，清水2碗，葱花少许 |
【制作步骤】
 | 1.干榨粉用温水浸泡至发白变软 |
 | 2.烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水 |
 | 3.过冷开水捞出放入碗内备用 |
 | 4. 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉 |
 | 5.热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气 |
 | 6. 倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸 |
 | 7.把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻 |
 | 8.成品 |
【成都酸辣粉做法小贴士】
| 小贴士油辣子可以根据自己口味加减 |
