不用烤箱的手工Pizza
| 《痛并快乐着》的人该知道我减得不那么痛苦，缓慢而循序渐进。其中一大要素就是偶尔吃一点自己喜欢的东西。我以前从来不自己做比萨，因为总觉得买来的会更地道。问题是买来的热量太高了，而且一大块，想吃一部分，留一部分吧，是不大可能的。我的克制力还没有好到那种程度。正好翻看一本菜谱，写得非常生动，图片也特别诱人，于是决定自己做一次试试。两大“卖”点，一是热量不高，二是没有用烤箱，所以你要是没烤箱的话也可以吃到手工比萨的。我一共做了两张比萨，剩下的做了一张大发面饼。比萨的面分得不是特别平均, 大的一张给了老公吃，小的给了自己。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋白面2杯，樱桃西红柿个，西红柿干6片，莫滋瑞拉奶酪适量，白蘑菇8个，红色洋葱0.3个 |
| 【辅料】橄榄油3大匙，干酵母1小匙，温水0.6杯，白糖适量，盐适量，罗勒叶适量，胡椒适量 |
【制作步骤】
| 1.放干酵母进温水,等5分钟;等待同时,在容器里放面粉,盐和糖。粉中央用手弄个小窝，倒一大勺橄榄油，再倒放了酵母的水，揉成面团。水多，就加点面，相反，面太干就加些水。做比萨面要越软越好。 | 2.容器里面可以抹少许橄榄油，放面团就不会粘了, 容器盖个盖子，或是搭块湿毛巾，在无风出饧1个半小时（或到面团膨胀到两倍）。 | 3.发面的时候，可以准备好配料。锅里放1勺橄榄油中火烧热，放洋葱，炒两分钟，放蘑菇，一半西红柿干, 炒到水基本收干，放点盐，出锅。 | 4.樱桃西红柿用手挤扁(这样很自然, 有手工的感觉)，放在小盘里，加1勺橄榄油，加剩下的西红柿干，加垛碎的罗勒，用勺背把这些材料的味道捻入橄榄油里。放在一旁备用。 | 5.面团饧得差不多了，揉面团两分钟，再饧20分钟。把面分成几份，如果是女孩子，应当可以做四张个人享用的比萨。我其实做了两张,剩下的就烙了饼。 | 6.把面揉一揉，用手慢慢拉成圆饼，面团太粘手的话就用一点点干面粉。在避风地方盖湿毛巾饧10分钟。然后两个不粘平底锅加热，抹少许油，放饼，改中火，等到饼微微鼓起来，翻面，改中小火，烤一分钟，锅里加几滴温水，盖上盖烤两分钟。 | 7.饼烤的差不多时(就是看上去发起来了)，翻个个，放配料（这时洋葱蘑菇里可能出水，没关系，都倒在饼上），放奶酪，盖上盖烤1到2分钟，开盖，小火烤到奶酪融化。吃前洒些新鲜磨的胡椒就行了。剩下的面如法炮制就行了。 |
【不用烤箱的手工Pizza做法小贴士】
| 小贴士1.其实比萨饼的做法不用烤箱很像北方的发面饼烙法。 2. 如果不会手忙脚乱的话，配料可以在烤饼之前一点点再进行，这样不会凉。 3.烤饼前锅一定要热，要不然面饼也许会发不好。 4.出水太多的话就不要把汤水都倒到饼上，以免比萨变得湿乎乎的。但是要是饼烤得有点干,在锅沿边处加点水, 盖了盖子, 让蒸汽把饼熏软, 我想和蒸包子同样道理吧。 |
