自制鲜肉月饼馅
| 苏式鲜肉月饼馅的配方与大家分享，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪前膀肉150g |
| 【辅料】香油15g，盐5g，白糖5g，鲜味酱油适量，白胡椒粉少许，十三香调料粉少许，自制醪糟20g，去皮生姜12g，细香葱13g，桔饼10g |
【制作步骤】
 | 1.材料备齐 桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用 |
 | 2.将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中 依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后，翻拌均匀 再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀 腌制20分钟 加入香油15G拌匀 |
 | 3.细香葱切碎倒入肉馅中 |
 | 4.翻拌均匀 |
 | 5.秤重：25G一个团成肉圆球形 |
 | 6.置于盘中，放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼 |
【自制鲜肉月饼馅做法小贴士】
| 肉馅最好切剁，调制时用翻拌的手法，尽量不要将肉馅搅成肉糜。 加入桔饼丁可更加丰富鲜肉馅的口味。 鲜肉月饼馅偏软，包制前冷冻一小时，使其稍微变硬，更方便整形及包制月饼。 些款鲜肉月饼馅为咸甜口味 |
