醡辣椒粑粑
| 醡辣椒也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。用米粉或包谷粉拌辣椒在坛子里发酵变酸，是非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。用油煎炒后非常下饭，还可以炒鸡蛋。这道菜是妈妈亲手做的，她很不适应我在旁边拍照啊。因为这道菜，我和妹妹不再考虑减肥的事情，每人多吃了一碗饭，不住地赞叹：妈妈做的就是好吃啊。老妈妈很得意啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】醡辣椒300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.买来的成品醡辣椒。 |
 | 2.锅热放油。 |
 | 3.爆香葱花。 |
 | 4.放入醡辣椒。 |
 | 5.倒出来是一坨一坨的。 |
 | 6.开始煎炒。 |
 | 7.需要用筷子帮助挑开一坨坨的。 |
 | 8.妈妈发现这次买的是纯糯米粉做的，半天都炒不散。 |
 | 9.改变策略，像煎粑粑一样压平了煎。均匀地撒上盐。 |
 | 10.煎好一面再翻面煎，两面红润油亮就可以出锅了。 |
【醡辣椒粑粑做法小贴士】
| 1、要多放油才好吃，超级下饭啊。 2、我们过去吃的都是米粉做的，炒出来一粒粒都是散的，每一粒上都油亮诱人。这次买的是纯糯米粉做的，太黏了，炒了半天炒不开，最后用煎醡辣椒饼的方式两面煎熟的。 |
