一点红猪肉丸汤
| 咱们的中华饮食，博大精深，药膳是其中之一。一点红是一种野生蔬菜，其食用部位为嫩茎叶，做法多样，可炒食，也可作汤或火锅用菜，口感清爽，具有类似茼蒿的香味。虽然苦味蔬菜的口感稍微有点涩，但是苦涩之后就是淡淡的回甘，而且可以起到清热解毒的作用。本菜用一点红做汤菜，就是在于药食同源，而且在汤中加入白糖，基本袪除了它的青涩味，剩下的，只是淡淡的清香。 |
【食材与调料】
【主料】手拍猪肉丸250g |
| 【辅料】花生油2g，盐1g，浓缩鸡汁2g，鸡粉3g，拍松姜片1片 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。一点红是野菜，清洗时要仔细并浸泡15分钟，保证食用安全。 |
 | 2.用小煮锅，加入4饭碗清水，倒入鸡粉和浓缩鸡汁。 |
 | 3.再放入姜片，猪肉丸，中火煮开后，加入白糖、盐调味，改小火煮5分钟。 |
 | 4.熄火，或者改微火，让底汤处于微沸状态。 |
 | 5.同时，另取一锅大火煮水至大沸，下少许的花生油，倒入一点红焯水40秒。 |
 | 6.然后捞起，沥干水分后，倒入做好的底汤中，大火至沸，即可出锅。 |
 | 7.出锅装碗，稍加整理，即成。 |
【一点红猪肉丸汤做法小贴士】
| 小贴士在底汤中添加白糖，除了提鲜外，还可以袪除一点红的青涩味。 |
