武汉炒豆丝
| 豆丝是武汉市黄陂区三大汉族传统小吃之一(其他还有黄陂三鲜)，当地特产。豆腐干切成丝状，加配料烹煮而成。也叫干丝。 吃客唐鲁孙:"谈到吃牛肉，武昌的牛肉豆丝，固然远近知名，上海弄堂汽油桶的牛肉汤，倒也货真价实，腴而不腻。是长江中下游区域的农家传统食品，主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝，一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。前几天逛超市看到有新鲜的豆丝就买了一点回家，在这炎热的夏天来一碗挺不错的。 |
【食材与调料】
【主料】鲜豆丝320g，小白菜4颗 |
| 【辅料】油40g，盐2g，生姜1块，大蒜4瓣，生抽1茶匙，小葱2根 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材 |
 | 2.生姜大蒜洗净，切的时候发现还没拍照，于是停下来拍了再切 |
 | 3.白菜洗净切断，豆丝切成1厘米左右的条状，生姜大蒜切碎 |
 | 4.豆丝抖开 |
 | 5.锅中加油，生姜大蒜炸香 |
 | 6.倒豆丝进去炒 |
 | 7.炒至微焦的时候加盐 |
 | 8.加生抽炒匀 |
 | 9.加小白菜 |
 | 10.快速翻炒几下即可 |
 | 11.起锅撒小葱 |
 | 12.成品图 |
【武汉炒豆丝做法小贴士】
| 小贴士1.炒豆丝要多放油，否则会粘锅。 2.如果是干豆丝一定要先用水泡软后再炒。 3.街头卖的炒豆丝会加酱油、胡椒、味精等，这个根据自己的口味来加。 |
