蕹菜杆炒腊肉碎
| 蕹菜又名空心菜、通心菜，营养丰富，含维生素a、c，是夏季的蔬菜主角。它不仅叶子细嫩，杆子切碎和豆豉同炒，也非常美味。前些年看到新闻里，一户长沙人在屋顶栽种蕹菜，叶子向下疯长，长成了满眼绿色的遮阴的天然窗帘呢！这道菜取蕹菜的茎秆，切碎，与腊肉碎、豆豉、蒜末同炒，很是下饭~ |
【食材与调料】
| 【主料】蕹菜杆200g，腊肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒2个，豆豉适量，大蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.蕹菜干洗净、切碎 |
 | 2.腊肉蒸熟后切碎 |
 | 3.青辣椒去籽与大蒜子切成末 |
 | 4.热油锅放豆豉爆香后，迅速倒入青椒、大蒜子碎同炒 |
 | 5.加入蕹菜杆 |
 | 6.加适量盐，煸炒 |
 | 7.加入腊肉碎 |
 | 8.煸炒片刻后出锅 |
【蕹菜杆炒腊肉碎做法小贴士】
| 1.蕹菜杆子切之前用刀背拍烂，炒后更入味。2. 蕹菜性寒，体弱、脾胃虚寒者不宜多吃。 |
