山东打卤面的做法,怎么做山东打卤面好吃,做山东打卤面需要哪些食材?-优卡食谱网

伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。这次胖子做的是山东打卤面。山东打卤面对卤汁的要求并不是很高，而是注意面条的质量，面条一定要用手擀面才算正宗。可以说，山东打卤面主要以手擀面为特色！新鲜的面粉加上鸡蛋，手工擀出来的面条吃起来让人赞不绝口，面身爽滑筋道，口感很好。

【食材与调料】

【主料】干黄瓜菜50g，木耳50g，香菇100g，猪肉75g，手擀面500g

【辅料】葱20g，姜10g，酱油10ml，美极鲜10ml，盐适量，五香粉3g，鸡蛋1个，水淀粉适量，花生油30ml，清水适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.黄花菜洗净泡软。
	2.切成小段。
	3.香菇去蒂洗净。
	4.切成薄片。
	5.木耳泡发洗净切成丝。
	6.猪肉切丝。
	7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
	8.放入肉丝翻炒至变色。
	9.加入黄花菜，木耳和香菇翻炒1分钟。
	10.再加水，盐，五香粉，酱油，美极鲜，葱花炒匀大火烧开。
	11.加入适量水淀粉炒匀。
	12.转小火盖盖炖10分钟。
	13.鸡蛋打成蛋液。
	14.均匀的浇到锅中。
	15.滑散，转大火烧10秒钟关火。
	16.这样卤就做好了。
	17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
	18.事先准备好一盆凉开水。
	19.将手擀面煮熟。
	20.过一遍凉白开。
	21.盛入碗中浇上卤即可。