赛螃蟹
| 赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名"赛螃蟹" |
【食材与调料】
【主料】黄花鱼肉3个 |
| 【辅料】姜末或姜粉适量，盐适量，糖少许，香醋一勺，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄花鱼肉切碎备用。 |
 | 2.蛋清蛋黄分开，将鱼肉少许盐加入蛋清中搅匀。 |
 | 3.加入适量的姜粉或姜末。 |
 | 4.蛋黄打入另一碗中。 |
 | 5.锅内放油将蛋清炒匀出锅。 |
 | 6.蛋黄加少许盐炒匀。 |
 | 7.将糖醋加热后淋在炒好的 鸡蛋上即可食用。 |
【赛螃蟹做法小贴士】
| 小贴士蛋白蛋黄分开炒的，最后再加入糖醋调味。用姜末味道最好，如没有姜粉要稍多放一些。 |
