奶黄酥
| 可做12个35g左右的蛋黄酥 |
【食材与调料】
【主料】奶黄馅材料15g |
| 【辅料】酥皮材料份量，黄油80g，糖粉25g，蛋液25g，盐1小撮，奶粉25g，低筋面粉110g |
【制作步骤】
 | 1.制作奶黄馅：40g软化的黄油和80g糖粉搅匀 |
 | 2.分四次加入四个蛋黄，分别搅匀 |
 | 3.搅拌好 |
 | 4.倒入牛奶 |
 | 5.搅拌 |
 | 6.筛入低粉和吉士粉 |
 | 7.搅拌均匀后，入开水锅蒸半小时左右，蒸的期间开锅搅拌三次，帮助均匀受热 |
 | 8.做好的奶黄馅 |
 | 9.分成12个约20g的奶黄馅团 |
 | 10.制作酥皮：80g软化的黄油、25g糖粉和一小撮盐搅匀 |
 | 11.分两次倒入25g蛋液 |
 | 12.搅拌均匀 |
 | 13.筛入低粉和奶粉 |
 | 14.拌成湿软的面团，即成酥皮 |
 | 15.取15g左右的面团摊于手上，包入一个奶黄馅 |
 | 16.慢慢收拢 |
 | 17.由于面团很湿软，收口会收的很好看，没有痕迹 |
 | 18.将包好的奶黄酥轻轻按压在模具中，连模具一起入烤箱，烤箱180度，18～20分钟 |
 | 19.成品 |
【奶黄酥做法小贴士】
| 小贴士无 |
